适合四川人的糖尿病饮食菜谱

四川人嗜辣，但糖尿病患者需控制饮食。以下菜谱兼顾川味与控糖需求。

早餐

泡菜荞麦面

食材：荞麦面 80 克、少量四川泡菜(酸辣口味，控制量)、鸡蛋 1 个、青菜适量。

做法：荞麦面煮熟捞出，青菜焯水放在面上。鸡蛋煎成荷包蛋放于表面，加少量泡菜，用生抽、醋、少量蒜末调汁拌匀。

营养：荞麦面升糖慢，青菜富含纤维，泡菜增添川味，少量食用不影响血糖。

午餐

青椒兔丁(改良版)

食材：兔肉 150 克、青椒 100 克、少量干辣椒(提味，少放)、葱姜蒜适量。

做法：兔肉切丁用料酒、盐腌制，青椒切块。锅中少油，炒香葱姜蒜、干辣椒，下兔丁炒至变色，加青椒翻炒，加少许生抽调味。

营养：兔肉高蛋白低脂肪，青椒含维生素 C，少油少盐适合糖友。

晚餐

番茄豆腐鱼片汤

食材：鱼片 120 克、豆腐 100 克、番茄 1 个、少量酸菜(少量提味)。

做法：鱼片用盐、淀粉腌制，番茄切块，豆腐切块。锅中少油炒番茄出汁，加水煮开，放豆腐、酸菜，最后下鱼片煮熟，加盐调味。

营养：鱼片优质蛋白，豆腐含植物蛋白，番茄酸菜开胃，汤品易消化。

2025-04-29 10:25:20